古代人如何保鲜食物?谈谈冰箱发展史

眼看着一天比一天热起来，街上穿短袖，吃雪糕的人越来越多了。说到雪糕，不由得想到冰箱，炎热的季节，一瓶冰镇的饮料清凉解暑。那以前没有冰箱的时候，人们怎么消暑降温、保鲜食物呢?今天，咱们就来聊聊冰箱的发展史。

古代人如何保鲜食物?谈谈冰箱发展史

　●早期 人们用冰来保鲜食物

看到下面这幅图片，你肯定会想这又是出土的哪个朝代的古物?答案揭晓，大家带好避雷针!这其实是“冰箱”!中华文化源远流长，冰箱在我国古代就已出现，最早的冰箱——“冰鉴”可以追溯到战国时代，虽然它是使用冰块来实现冷藏的功能的，但是其作用与当今的冰箱是没有区别的，看到这里不由得感叹古人的智慧啊!

中国出土的早期的“冰箱”

国外早期的时候，“冰”首先开始影响人们的饮食，随着城市的发展，“冰”的买卖也逐渐发展了起来，它渐渐地被旅馆、酒馆、医院以及一些商人用于肉、鱼和黄油等的保鲜。当时，人们关于热物理学知识的了解是很浅陋的：认为冰箱是应该防止冰融化的。现在，我们很容易理解，因为正是因为冰的融化，吸收周围的热量，才起到了制冷的作用。早期人们为保存冰而作出了大量的努力，包括用毯子把冰包起来。

用冰块来保鲜食材

这使笔者想起在小时候，炎热的夏天，看到街上有卖冰棍的，自行车后面带一个“冰箱”，还真是装冰的箱子!一个四方木头箱，里面用棉被包裹好冰棍，满满的一箱子可以卖一上午。还依然清晰的记得当时最爱吃的就是“小雪人”雪糕(现在市场上还有卖的，新包装新口味，怀念的朋友可以留意一下!)。

童年的回忆“小雪人”雪糕

回归正题，接下来，到了近代，第一台用电动机带动压缩机工作的冰箱是由瑞典工程师布莱顿和孟德斯于1923年发明的。并于1925年生产出第一批家用电冰箱，它便是现代冰箱的雏形——具备了电动压缩机。

近代真正意义上的电冰箱

再到后来，冰箱就开始慢慢进入到千家万户了，外形越来越美观，从两门到三门，再到四门甚至多门，容量也不断增加，满足人们大存储空间的需求。变频压缩机也被广泛应用，制冷能力强，能耗控制出色。变温室的加入让冰箱不再局限于仅有冷藏和冷冻，使用更为灵活自如。

冰箱进入千家万户

由于前期冰箱的制冷剂采用R-12氟利昂，它泄漏到空气中，受到阳光的照射，会与臭氧产生化学反应，导致臭氧数量减少，破坏大气环境，形成的臭氧层空洞，威胁人类的健康。现在市面上的冰箱基本都是“无氟”的，其一般采用R134a或R600a作制冷剂，并且对系统内的润滑油﹑密封材料等进行了革命性的升级换代，以确保较好的制冷效果。

冰箱所使用的制冷剂

氟利昂与臭氧发生化学反应

这里需要特别说明一点的是，“无氟冰箱”是商家宣传的说法。事实上，无氟冰箱并非无氟!氟利昂对臭氧层有破坏，是因为其含有的氯原子造成的，跟氟原子没有关系。目前所研发出来的制冷剂替代品中很多都含有氟，它们之所以对臭氧层没有破坏，不是因为“无氟”，而是由于“无氯”。