Bake品牌故事：成功靠不按“套路”出牌

之前突然火爆起来的Bake芝士挞，受到了许多人的疯狂追求。即使可能面对已经排到街头拐角的长龙，但是长达一个多小时的等待，亦或是限购，许多人为了迸发于唇齿之间的浓郁芝士，在他们看来，这份等待是值得的。

日本著名蛋挞生产商Bake成立于2014年2月，以芝士蛋挞闻名。34年前，品牌从北海道一家小型糕点生产商起步。如今，品牌不仅发展成为一个追求科技与创新的点心品牌，分店还遍布海内外。

BAKE CHEESE TART被誉为“亚洲最知名的芝士蛋挞品牌”、“传说中世界上最好吃的芝士挞”，曾创下一年卖出 2000万个、不到两秒就可以卖出一个的纪录。

作为亚洲芝士挞的第一品牌，BAKE CHEESE TART所到之处，都会掀起一股全城“涨芝士”的风潮。
BAKE CHEESE TART的产品一直遵循“好原料，不偷工，还要新鲜”法则。这三大法则可以解释BAKE CHEESE TART的魅力所在。为了做到这三点，品牌专注做一种产品——只售卖芝士挞。

一直以来，品牌坚持“工坊一体型”模式以保证芝士挞的新鲜口感，确保每天最后一名顾客都能以最新鲜的状态品尝到“现烤”的芝士挞。

Bake芝士蛋挞的馅料分别由清淡的函馆产、浓厚风味的别海产、盐味较强的道央产 3 种芝士配合而成。

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另外，BAKE CHEESE TART烤蛋挞的方法是使用“二重烧制法”。这种烤法，首先将饼皮烤一次，之后加入芝士浆再烤一次，挞皮更香更脆。

而且，产品全靠师傅们以低温、分阶段入炉焗烤、小心翼翼控制烘焙温度，才能做出这种半凝固状的顺滑口感。

虽然只做单品，但是品牌几乎每半年会改造升级产品，像苹果手机的迭代一样使人们不会产生腻烦感。
自2014年产品均在名为“Bake Cheese Tart”的门店出售以来，品牌已拥有20间门店，截止至目前，除了 11家日本本土门店外，Bake 还在新加坡、曼谷、首尔、中国香港、中国台湾及上海均设有门店。其中，位于上海的门店在2016年 6月开张，系Bake Cheese Tart在中国内地首间门店，也是品牌第20间门店。

在业绩方面，2015年，BAKE年销售量达到2000万个，达到了约40亿日元的销售业绩，最高纪录为单日单店销售量8000个。

虽然BAKE是从一家小型糕点生产商起步，但如今，Ta的发展跟传统的蛋糕公司完全不一样，反而像是一家科技创业公司。

目前，BAKE拥有一间研发实验室，同时还发行数字杂志，并通过 Pictcake、99chocolate 等创意项目，改变人们对日本公司传统刻板的印象。

消费者可用智能手机上传照片至 Pictcake，按照片预约定制个性化蛋糕；而99chocolate 则是一项可以定制属于自己巧克力的服务。

所谓的“匠人精神”就是，长期专注地干同一件事，在熟能生巧的基础上，善于运用创新思维去生产出高品质产品。而BAKE就是如此，十年如一日的坚持。