全聚德、KFC玩新营销？品牌年轻化的步伐根本停不下来

餐饮创业首选（微信ID：coffeeo2o） 解锁 新餐饮·新模式！

如今，品牌化正在成为餐饮行业的主要趋势。在我们身边，曾经那些无名无姓的街边小店如今正在渐渐减少，取而代之的则是那些主打品质餐饮的品牌社区店。在购物中心，知名的餐饮品牌也成为了顾客就餐的首要选择。

随着品牌化越来越重要，没有品牌的餐厅开始向品牌靠拢，有品牌的餐厅也不能闲着，需要通过各种各样的方式去强化品牌影响力，才能让自己的餐厅不被其他餐厅比下去。

品牌年轻化成为高频词汇

近些年，在品牌化席卷整个餐饮行业的同时，品牌年轻化整个词也高频的出现在我们的视野中。

中国人热衷于储蓄，这一传统影响了几代人，尤其是老一辈人，更是喜欢把钱都存起来。

其实，储蓄是受到当时消费文化的影响而得出的一种习惯。老一辈人的消费习惯较为保守，因为生活条件有限，需要把钱花在实用性上，购买的消费品也都走的朴实的风格。

而现在随着消费意识的改变，年轻一代成长起来，带来了不一样的消费文化。

虽然现在的年轻人并不比父母辈更有钱，但是消费风格已经转变。现下的年轻人已经愿意为了兴趣、为了品质而消费。

根据数据显示，目前80、90后已经成为了餐饮行业中的消费主力军，顾客越年轻，对于餐饮消费上的花销就越大。因此，各个商家也敏锐的嗅到了这样的转变，他们把营销纷纷转向以年轻为导向。

我们可以发现新兴的品牌不管是电子产品还是餐饮品牌都是依托于年轻人的消费而成长起来。

比如我们熟知的小米，其就是以80、90后年轻男性为目标顾客的产品导向。而vivo、oppo则是主要以年轻女性为目标客群的。同时在餐饮界年轻化的消费倾向更加明显。比如以奈雪的茶为代表的一批新茶饮品牌，可以看到，去排队的消费者90%以上都是年轻客群。

也就是说，品牌年轻化是品牌发展的必经之路，想要获得更好的市场前景，创造更多的收益，要牢牢把握住当下的年轻客群。

为品牌年轻化造势的正确打开方式

年轻一代目前已经成为消费主力军，所以各个品牌都在尝试各种方法吸引年轻客群的注意。而年轻的消费者们不会只从商家的宣传，单方面的就相信其所展示的东西。他们更愿意通过第三方的评测中，来综合的评价一家店铺。

也就是说，在品牌年轻化的过程中，不能纸上谈兵，需要有实质性的突破才能让年轻客群信服。

这其中有像大众点评、美团网那样的大众信息平台，在上面聚集了很多消费者的评价，顾客可以从中很快的了解某家餐厅的真实情况。

除此之外，第三方获得餐厅信息的方法还能通过抖音、微博、微信公众号等渠道获取信息。最后经过多方面的比较，人们会选择那些热门的、评价良好的门店消费。

基于这种消费习惯下，各个商家们都会在这些平台进行广泛的营销。在抖音、微博上注册账号进行营销，在内容方面也不再像曾经那样死板，毕竟纯粹的商家广告已经不能吸引年轻客群的注意，取而代之的则是各种各样有趣的活动、游戏等新颖的方式达到宣传品牌的目的。

全聚德、肯德基都是品牌年轻化的信徒

在国内的餐饮市场中可以发现，无论是中华老字号全聚德，还是西式快餐连锁品牌肯德基，都是年轻化的信徒。

全聚德创建于1864年，是真正的百年老店，经过岁月的洗礼，全聚德渐渐的成为了我国著名的餐饮品牌，深受消费者喜爱。但是从2012年开始，全聚德的营业额开始原地踏步，甚至出现了业绩下滑的趋势。

出现这样的问题，主要就是消费主力发生了变化，年轻的客群在对于烤鸭的选择上，会选择更为年轻的大董烤鸭，因此全聚德急需年轻化。

全聚德在华东区域通过开经营试点的方式，探索适应年轻人消费习惯的经营模式，在店内风格上也一改往日古典造型，采用了更新颖、简约的风格，得到了不错的效果。

在西式快餐领域，肯德基在我国一直拥有比较重要的地位。这很多大一部分原因就是肯德基年轻化上做的很好。

比如在产品端，肯德基会根据季节推出令人眼前一亮的食物，还会通过跨界的方式，一些年轻人喜好的IP加入到餐厅中。在品牌形象上，肯德基的代言人也是跟换较为频繁，基本上都会选择当代顶级流量小鲜肉为品牌代言。

肯德基的新品塔可青年就与王俊凯“捆绑”在一起，让新品得到了大卖。

年轻化和品牌年龄真的没关系

其实，无论是以网红餐厅为首的新兴餐饮品牌还是像肯德基、全聚德这样的老一代餐饮品牌，都需要年轻化的加持才能生存的更好，也就是说，年轻化和品牌年龄真的没有什么关系。

紧跟市场就是年轻。

如今的消费者对于餐饮品牌的认知，已经不再过多的重视什么老字号，他们更多的追求是自己想要什么。

市场是跟随着顾客的需求转变的，也就是说，想要获得年轻客群的喜爱，就需要投其所好，紧跟市场，这要才更容易做到品牌年轻化。

树立品牌形象，让品牌更接地气。

年轻的消费客群更喜欢有亲和力的品牌。他们喜欢的是一个个形象生动的品牌形象，而不是一个冷冰冰的口号、宣传语，这很容易造成距离感，让人们敬而远之。所以一个好的营销要能博得消费者的好感，和众多顾客打成一片。

去年在抖音大火的腰子姐，凭借一句“来了老弟”收获了粉丝无数，甚至让自己的烧烤生意从路边做到了实体店内。这就是接地气一种表现。

其实，接地气不代表土气，它的意义在于能够与消费者达成一种默契，更容易走入消费者内心，让消费者更容易接受。

这也就是为什么我们经常会接触到的一些公司品牌，大多喜欢采用小动物的元素作为公司商标或者吉祥物等。

京东、腾讯、阿里巴巴都是树立品牌形象的榜样。

当然了，做餐饮最忌讳的就是跟风，投其所好不代表盲目跟风，满足顾客需求的前提，是要做好自己，把自己所做的品类做到精益求精，再通过一些创新思维与市场融合，往往能够达到不错的效果。反之，只能是邯郸学步，自己反而不会走路了。

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